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Potage au vermicelle et abattis de volaille
ne surprenante recette de potage au vermicelle et abattis de volaille avec des champignons noirs. Le glutamate est facultatif: il ne sert qu'à renforcer la saveur du potage. Si vous mettez plus d'abattis de volaille, vous pouvez carrément vous en passer.
Ingrédients pour 4 pers
saindoux ou au beurre
oignons
abattis de volaille
glutamate
oignons
abattis de volaille
glutamate
sel, poivre.
15 g de vermicelle
3 g champignons noirs
15 g de vermicelle
3 g champignons noirs
Procédé
Faire revenir au saindoux ou au beurre avec des oignons, des abattis de volaille coupés en très petits morceaux.
Mettre la quantité d'eau nécessaire pour le potage (environ 1 litre pour 4 personnes).
Ajouter le glutamate, sel, poivre.
Faire cuire à petit feu pendant 1 h. Jeter de dans le bouillon 15 g de vermicelle et 3 g champignons noirs par personne (faire tremper les champignons à l'avance).
Faire bouillir le vermicelle 5 minutes.
Couvrir et laisser gonfler encore quelques minutes avant de servir.
On peut y mettre aussi quelques champignons parfumés qui relèvent le goût.
On peut remplacer les abattis par du porc maigre.
Suggestions
Servir le potage au vermicelle et abattis de volaille bien chaud.