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Poulet à la beurs
eurs signifie Bourse en néerlandais. Le poulet à la Beurs constituait le repas des boursiers d'antan, avant de reprendre leur travail l'après-midi. Un délicieux repas pour pas trop cher que l'on prenait dans les brasseries qui entouraient le bâtiment de la Bourse.
Ingrédients pour 1 pers.
un beau blanc de poulet de 200 g
30g de beurre
sel et poivre
un oignon haché
laurier
piment
30g de beurre
sel et poivre
un oignon haché
laurier
piment
une cuillerée de farine
10 cl de vin blanc.
2 tomates pelées et mondées
1 tranche de jambon
2 ou 3 champignons de couche
2 c à soupe de gruyère râpé
10 cl de vin blanc.
2 tomates pelées et mondées
1 tranche de jambon
2 ou 3 champignons de couche
2 c à soupe de gruyère râpé
Procédé
Faire revenir un beau blanc de poulet au beurre avec sel et poivre, un oignon haché, laurier, piment, une cuillerée de farine.
Déglacer avec vin blanc.
Ajouter des tomates pelées et mondées.
Laisser cuire doucement au four.
Poser le tout sur un plat.
Parsemer de jambon haché et de champignons émincés.
Faire réduire la sauce et la verser sur le tout.
Saupoudrer de gruyère râpé et passer au four.
Suggestions
Servir le poulet à la Beurs avec des croquettes de pommes de terre ou des frites.