Poulet à la bière et champignons
armi les nombreuses recettes à la bière qui composent le paysage gastronomique de la Belgique et du Nord de la France, cette préparation de poulet aux champignons est un parfait exemple.
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet de 1 kg environ
150 g de champignons émincés
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
1 bouteille de bière brune de 33 cl
100 g d'oignons émincés
150 g de champignons émincés
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
1 bouteille de bière brune de 33 cl
100 g d'oignons émincés
50 g d'échalotes
50 g d'ail
2 cuillers à soupe de farine
10 cl de crème liquide
50 g d'ail
2 cuillers à soupe de farine
10 cl de crème liquide
Procédé
Découper le poulet en 4 morceaux.
Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux dans de l'huile.
Les retirer. Jeter la matière grasse rendue.
Remettre un peu d'huile dans la cocotte, puis les oignons et les échalotes; faire blondir sans brûler.
Placer les morceaux de poulet dans la cocotte avec 2 cuillers à soupe de farine tamisée, la bière, les
champignons, l'ail, le sel, le poivre, la tomate concentrée.
Laisser cuire environ 1 heure à découvert.
Retirer les morceaux de poulet.
Mettre la crème liquide dans la cocotte.
Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
Remettre le poulet quelques minutes pour le réchauffer.
Suggestions
Dégustez le poulet à la bière et champignons avec des pommes vapeur ou des frites, et accompagnez de la même bonne bière brune, bien sûr avec modération!