Poulet à la crème aux girolles
uand on vient de cueillir un beau panier de girolles, il s'agit de mettre ces beaux ingrédients en valeur dans une belle recette. Poulet et crème seront leurs parfaits compagnons.
Ingrédients pour 4 pers
1 poulet
50 g de beurre
sel, poivre
600 g de girolles
50 g de beurre
sel, poivre
600 g de girolles
2 c à soupe de calvados
2 jaunes d'oeufs
200 g de crème fraîche (20 cl)
persil
2 jaunes d'oeufs
200 g de crème fraîche (20 cl)
persil
Procédé
Faites dorer le poulet dans la matière grasse chaude, assaisonnez.
Ajoutez les girolles soigneusement nettoyées, couvrez et laissez cuire 30 min.
Retirez alors le couvercle et continuez la cuisson, jusqu'à l'évaporation presque complète de l'eau rendue par les champignons.
Retirez-les ainsi que le poulet, gardez-les au chaud sur le plat de service.
Déglacez la cocotte de cuisson avec le calvados, puis liez avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème fraîche.
Nappez le poulet de cette sauce, saupoudrez à volonté de persil haché.
Suggestions
Servez le poulet à la crème aux girolles immédiatement. Vous pouvez également servir en assiette individuelle.