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Blanquette de veau

ne énième version de la blanquette de veau, probablement créé par une autre ménagère. Rassurez-vous, il n'est pas facile de se tromper dans une pareille recette, il suffit de déclarer que c'est la vôtre, personnelle! C'est tellement variable qu'il y aura toujours quelqu'un pour vous féliciter! ;)

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 clou de girofle
1 bouquet garni
30 g de beurre

1 c à soupe d'huile
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème fraîche
1 c à soupe de farine
1/2 citron
sel, poivre

Procédé
Dans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande; lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.
Ajouter les légumes épluchés l'oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni.
Cuire 1h30.
Dans une terrine délayer les jaunes d'oeufs avec la crème et le jus de citron.
Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon puis chauffer cette sauce sans porter ébullition.
En napper la viande.

Suggestions
Servir la blanquette de veau avec le traditionnel accompagnement de riz, mais vous pouvez essayer les pommes vapeur et même des petites pâtes.